
Lätt pesto aioli plus färska grönsaker motsvarar super-läckra kabobs! Dessa skönheter är tillräckligt snygga för sommarfester men enkla nog för köttfria måndagar.MER +MINDRE-
Pesto Aioli
2
koppar färska basilikablad
1/2
kopp riven parmesanost
1/4
kopp rostade pinjenötter
2
matskedar färsk citronsaft
Kabobs
12
(10-tums) bambuspett
2
medelröda paprika, skuren i 1 1/4-tums bitar
2
medelgula paprika, skuren i 1 1/4-tums bitar
1
medium söt lök, skuren i 1 1/2-tums kilar
2
medium zucchini, skär på förspänningen i 1 1/2-tums bitar
2
gul sommar squash, skär på bias i 1 1/2-tums bitar
Dölj bilder
1
Lägg Pesto Aioli-ingredienser i en mixer eller matberedare. Täck över och blanda på medelhastighet ca 3 minuter och stoppa ibland för att skrapa sidorna tills det är jämnt. Täck över och kyl.
2
Värm gas eller kolgrill. Blöt spett i vatten 10 minuter; dränera. Trä tomater på två av spettarna och lämna 1/8-tums utrymme mellan varje bit. Upprepa med kvarvarande spett och grönsaker. Borsta grönsaker med olivolja; strö över 3/4 tesked salt och peppar.
3
Placera kabobs på grillen över medium värme. Täckgrill; koka tills grillmärken bildas och grönsakerna är mjuka, 3 till 4 minuter för tomater, 7 till 10 minuter för paprika, 10 till 12 minuter för lök och 12 till 15 minuter för zucchini och gul squash. Servera kabobs med pesto aioli.
Experttips
- Läs alltid etiketter för att vara säker varje recept ingrediens är vegetarisk. Produkter och ingredienskällor kan förändras.
- Du kan göra pesto aioli upp till en dag i förväg.
- Servera med quinoa eller bönor för en komplett vegetarisk måltid.
- För att rosta pinjenötter, strö i osmält tung stekpanna. Koka på medium värme 5 till 7 minuter, rör om ofta tills nötterna börjar bli bruna och rör om ständigt tills nötterna är ljusbruna.
- Matlagning Vegetarisk? Läs alltid etiketter för att vara säker varje recept ingrediens är vegetarisk. Produkter och ingredienskällor kan förändras.
- Metallspett kan användas istället för bambu. Bambusspett blötläggs i vatten så det är mindre troligt att de brinner; du behöver inte suga om du använder metallspett.
Näringsinnehåll
Serveringsstorlek: 1 servering
- Kalorier
- 720
- Kalorier från fett
- 590
% Dagligt värde
- Totalt fett
- 65g
- 100%
- Mättat fett
- 11g
- 56%
- Transfett
- 0g
- Kolesterol
- 35 mg
- 11%
- Natrium
- 1150 mg
- 48%
- Kalium
- 1040 mg
- 30%
- Totalt kolhydrat
- 21g
- 7%
- Kostfiber
- 6g
- 25%
- Sockerarter
- 13g
- Protein
- 11g
- Vitamin A
- 110%
- 110%
- C-vitamin
- 170%
- 170%
- Kalcium
- 25%
- 25%
- Järn
- 15%
- 15%
Utbyten:
0 stärkelse; 0 Frukt; 1 Annat kolhydrat; 0 skummjölk; 0 Mjölk med låg fetthalt; 0 Mjölk; 2 grönsaker; 1 Mycket magert kött; 0 magert kött; 0 Kött med högt fettinnehåll; 13 fett;
Kolhydratval
1 1/2
* Procent dagliga värden baseras på en diet med 2000 kalorier.