+
Ovanliga recept

Ris i peruansk stil med skaldjur

Ris i peruansk stil med skaldjur

3

matskedar vegetabilisk olja

2

msk gul paprika (ají amarillo) pasta

1/2

tesked torkad oregano

1/4

kopp achiote (annato) olja

1

matsked hackad koriander

Dölj bilder

  • 1

    Värm oljan i en stor stekpanna och stek löken i tre minuter. Inkorporera vitlök och koka i några minuter till.

  • 2

    Tillsätt sedan gul ajípasta, tomat, oregano, lagerblad och achioteolja. Koka blandningen i fem minuter.

  • 3

    Häll sedan i vitt vin och låt det minska. Blanda sedan in din föredragna skaldjur, ris, koriander, salt och peppar.

  • 4

    Den slutliga blandningen ska se jämnt ut och fortfarande vara saftig när den serveras.

Experttips

  • Om du inte hittar en bra källa till färska skaldjur kan du också använda frysta skaldjur.
  • Du kan använda en enda sort eller en blandning av bläckfisk, räkor, bläckfisk, musslor och musslor.
  • För att göra achioteolja, värm en matsked achiotekorn i 1/2 kopp vegetabilisk olja. Håll på låg värme tills oljan får en intensiv röd färg. Låt svalna och sila ut kornen. Denna olja kan användas för att klä alla måltider.

Ingen näringsinformation tillgänglig för detta recept

Mer om detta recept

  • Inom det peruanska köket erbjuder fisk- och skaldjursrätter en mängd färgglada och sabroso ris skapelser som utnyttjar den färska dagliga fångsten. Det är mycket vanligt att se, särskilt i cevicherías, tallrikar med ris - fulla av skaldjur eller skaldjur - som egna specialrätter. Som ni vet älskar vi ris; det är ett oumbärligt komplement för majoriteten av våra måltider, men det är också huvudpersonen i många recept, både söta och salta. Denna risrätt äts bäst färskt för att njuta av skaldjur i hela sin prakt. Förvaring av skaldjur eller till och med uppvärmning rekommenderas inte, även om detta ofta görs i andra beredningar. För en tid sedan fick jag veta att restauranger inte alltid lagar ris tillsammans med skaldjur, eftersom de inte har samma tillagningstid. I det här fallet skulle matlagning tillsammans resultera i skaldjur som är tuffa och tuffa. När de tillagas separat är resultaten perfekta: riset förblir 'al dente' och skaldjuret är ömt. Fler grönsaker kan också läggas till riset för att ge det ännu mer färg. Jag lovar er att skålen kommer att bli vackert och delicioso!


Titta på videon: Fisksoppa med räkor och vitt vin - Köket (Januari 2021).